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November 15 Cheese cake Per la base
per la crema al formaggio
per la sour cream
per la copertura guarnizione all’amarena Riduciamo i biscotti in polvere e poi aggiungiamo il burro sciolto e lo zucchero mescolando di continuo. A questo punto stendiamo il composto così ottenuto in una teglia rotonda, precedentemente rivestita con un foglio di carta da forno. Poggiamo la teglia in frigo e lasciamo che la base si raffreddi e si compatti. Lavoriamo le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto, amalgamando bene il formaggio e cercando di ottenere un composto abbastanza morbido. Versiamo la crema nella nostra teglia e la poniamo in forno già caldo a 150° per circa 30 minuti. Per evitare che il dolce si scurisca troppo, lo copriamo con un foglio di alluminio in modo che mantenga un bel color avorio. Non appena il cheesecake sarà cotto, lo lasciamo raffreddare per circa mezz`ora, mentre noi ci dedichiamo alla terza fase della preparazione. E` il momento di creare una seconda crema di copertura per farlo adoperiamo della panna, dello zucchero e un po` di succo di limone. Mescoliamo bene tutti questi ingredienti e stendiamo il composto così ottenuto sulla nostra torta. Poniamo in forno per ancora dieci minuti e poi lasciamo raffreddare. Per formare l`ultimo strato del nostro cheesecake spalmare uno strato di guarnizione all’amarena infine lo poniamo in frigo per qualche ora per fare in modo che il tutto si compatti come si deve.
November 13 RegaliNatale è alle porte e ho dei regalini da fere,girando sulla rete ho trovato proprio quello che fa per me. la compagnia del cavatappi è un negozio .In questo periodo è da visitare, meraviglioso con i prodotti da forno a lievitazione naturale,e che dire delle confezioni.Credo di aver risolto.  November 03 BRETZEL
Ingredienti per l’impasto: Questa è una ricetta un pò particolare si devono seguire alla lettera, vi metto li blog dove potete seguire le indicazioni precise. Io ho fatto così
October 09 Pomodori verdi sott'olio
direttamente dal mio orto questi bellissimi pomodori, ormai non ce la fanno più a maturare ,così ho deciso di metterli sott’olio.
September 24 Muffin al cacao con cuore di cocco
Un dolce cioccolatoso con un cuore al cocco, due sapori che per me si sposano bene per una colazione fresca ed energetica,quello che ci vuole la domenica mattina. Io come tante donne che lavorano abbiamo bisogno di energie la domenica,perché non è un giorno di riposo. Con questa ricetta partecipo al concorso Sunday Morning
Ingredienti: 230 gr di farina 165 gr di burro 165 gr di zucchero 50 gr di latte 4 uova intere 1 bustina di lievito 35 gr di cacao amaro Per il ripieno al cocco 130 gr di cocco disidratato 130 gr di zucchero un albume 2 cucchiaini di maizena 40 gr di panna da cucina Procedimento: In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito Unire i tuorli e continuare a lavorarlo Aggiungere il latte, la farina con il lievito ed il cacao amaro Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto
Prepariamo il ripieno: In una ciotola montare l'albume a neve. Unire poi lo zucchero, il cocco disidratato, la panna e la maizena Imburrare gli stampi e versare parte del composto al cacao; Disporre il ripieno al cocco e versare il restante composto al cacao. Infornare a 190 gradi per circa 50 minuti. Cospargere con zucchero a velo. September 16 Ravioloni con ricotta e melanzaneEccomi finalmente, dopo la pausa estiva. Tanti bimbi e ragazzi hanno ripreso la scuola, insomma si ritorna ai ritmi e problemi soliti.Il mio augurio è quello di trovare un pochino di tempo per me. Sono pronta per questo nuovo "anno culinario" Cominciamo con: Ravioloni con ricotta e melanzane INGREDIENTI July 05 Caprese bianca al limone
Per festeggiare il primo anno di blog ho preparato questo dolce buonissimo. Caprese bianca al limone ....
60 g. zucchero 50 gr di fecola
July 03 Verza Ripiena
1 Cavolo Verza, 200 G Salamino, pane raffermo, 1 Uovo, 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1/2 Cucchiaino Aglio, 1/2 Cucchiaino Prezzemolo, 1 Noce Burro, Latte, Sale, Pepe Come preparare la ricetta Mettete a bagno il pane in poco latte. Mondate la verza delle foglie esterne eventualmente danneggiate poi lavatela bene e tuffatela, intera, in acqua salata a bollore, cuocendola per circa 15 minuti. Estraete la verza, sgocciolatela bene e appoggiatela su un piatto. Con estrema delicatezza allargate la verza foglia per foglia, arrivando fino al cuore. Staccatelo con un coltellino il torso poi tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola. Unitevi il salamino a pezzetti , il pane ben strizzati e sbriciolato, un cucchiaino di aglio e prezzemolo tritati, il formaggio, l'uovo, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Introducetelo allora con un cucchiaio all'interno della verza, distribuendolo anche tra una foglia e l'altra. Richiudete allora il cavolo, legatelo. In una casseruola che contenga la verza versate 4 cucchiai d'olio, formate uno strato con le carote e le cipolle pulite e affettate, appoggiatevi sopra la verza, coprite a filo con brodo bollente, coprite la casseruola e cuocete a fuoco moderato per un paio d'ore. Quando è cotta servitela contornata dalle cipolle e dalle carote.
June 29 Babbà INGREDIENTI Per la pasta: -lievito di birra: 18 g. -zucchero: 1 cucchiaio -sale: 1 cucchiaino -uova: 4 e 2 tuorli -farina: 330 gr. -burro: 75 gr. -2 pizzichi di sale per lo sciroppo al rhum: -acqua: ½ l. -zucchero: 370 gr. -rhum: 30 cl Occorre uno stampo di 26 cm alto 15 cm. -Preparare subito l'impasto. -In una grossa ciotola sciogliere il lievito di birra con un po’ di latte tiepido aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, e metà della farina. Sbattere energicamente con l'impastatrice a velocità media per circa 4 minuti, fino a quando il composto assumerà l'aspetto vellutato. -Aggiungere il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, sbattendo per altri 3 minuti, fino a quando si sarà ben amalgamato. -Aggiungere la farina rimasta continuando a mescolare il composto non troppo energicamente, o con l'impastatrice a velocità minima, quindi mescolare ancora per 2 minuti fino a quando il composto si rassoderà. -Far lievitare. -Versare l'impasto in uno stampo imburrato, pareggiandolo bene. Coprire con un telo pulito e lasciar lievitare in un luogo tiepido, al riparo di correnti d'aria per circa un ora e 30 minuti, fino a quando il composto arriverà a circa 1 cm. dal bordo dello stampo. Nel frattempo riscaldare il forno a una temperatura di circa 200°c. -Con molta attenzione porre lo stampo sulla griglia, potrebbe afflosciarsi. Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando sarà diventato di un bel colore bruno dorato. Uno spiedino inserito nel centro del babà ne deve venire fuori asciutto. -Togliere il dolce dal forno e sformarlo dopo 2 minuti. Lasciar raffreddare per circa 15 minuti. -Nel frattempo preparare lo sciroppo al rhum. -Far bollire l'acqua, il rhum e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto e lasciar raffreddare. -Trascorsi 15 minuti, rimettere delicatamente il babà nello stampo e con un cucchiaio versarvi sopra poco alla volta lo sciroppo caldo. Continuare fino a quando premendo con un dito sulla superficie del babà fuoriuscirà dello sciroppo. -Lasciar riposare il babà 2 ore prima di servirlo guarnito con della panna montata e fragole. June 22 Ravioli con asparagi e carciofi Ravioli preparati con pasta all'uovo ripiena di ricotta di pecora,uova,sale,pepe e prezzemolo. Ingredienti per il condimento: June 20 Ricotta e pere Altre due versioni della Ricotta e pere di De Riso.La ricetta la trovate quì La prima versione un pò elegante per la Prima Comunione la seconda più allegra e colorata per i bambini.
June 18 Noci dolci
Ingredienti per la frolla montata 200 gr di farina 00 150 gr burro 200 gr zucchero vanigliato 3 uova Preparare una frolla montata,montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e la farina setacciata. Versare nella cialdiera con l'aiuto della sac à poche e cuocere le noci. Preparare la ganache al cioccolato fondente Ingredienti: Farcire i gusci unire e spolverere di cacao.... sono una delizia!
June 12 Torta di PAN DI STELLE...
Questo dolce è fantastico, semplice da realizzare è proprio da provare. Ingredienti: 2 pacchi di Pan di stelle 500 ml di panna da montare 1 barattolo di Nutella cacao amaro in polvere un pò di latte Iniziate mettendo a scaldare in una pentolino un pò di acqua e dentro il barattolo di Nutella, in modo che sia cremosa e spalmabile: Montate la panna...in modo che sia bella soda.Inzuppate i pan di stelle nel latte e fatene uno strato coprendo con dei Pan di stelle spezzettati tutti i buchetti: Coprite con uno strato di panna: E uno di Nutella: Fate tre strati e l'ultimo copritelo solo di panna e cacao amaro.
June 10 Pasta di mandorle
Per la pasta di mandorle bisogna usare questi semplici ingedienti: 1/2 kg di mandorle 300 g. di zucchero 4 albumi essenza di vaniglia qualche goccia di mandorla amara (oppure 3/4 mandorle amare tritate). Tritate finemente in un robot le mandorle insieme allo zucchero, ed unite piano, piano gli albumi e la vaniglia Mettete il composto in una sacca poche e formare tanti ciuffetti . Sistemate su di ognuno mezza mandorla o dei chicchi di caffè... fate riposare per una notte intera e poi cuocete a 180° fino a farli colorire leggermente...
June 05 Pesche dolci Queste pesche le ho preparate per la Prima comunione di mia figlia,sul blog già avevo messo la ricetta quì ma voglio rimetterle prechè sono venute veramenta belle.
June 03 Torta per la Prima Comunione
Ho fatto questa torta per la comunione di mia figlia, da quando ho provato il pan di spagna di De Riso non lo cambio. Per il piccolino ho montato 6 uova a temperatura ambiente con 180 grammi di zucchero per 10-12 minuti in una planetaria (il volume iniziale del composto dovrebbe quintuplicare se è stata incorporata aria a sufficienza). Aggiunto 90 grammi di farina e 60 grammi di fecola setacciate, mescolando bene a mano con una spatola. Poi ho versato il composto in una teglia unte con burro e cosparse di farina. In forno a 170° per 30-35 minuti. Per la base ho fatto il pandispagna con 9 uova. Intanto ho preparato una crema pasticcera. Quando il pandispagna e la crema si sono raffreddati ,ho tagliato il pandispagna a metà per il lungo, rimesso la parte inferiore proprio nella teglia in cui era stato preparato, ho bagnato con liquore strega, poi spalmato con la crema pasticcera - e poi con abbondanti fragoline di bosco. Ho coperto con la parte superiore del pandispagna rimasto, imbevendolo leggermente di liquore. In fine rivestita e decorata con pasta di zucchero : Ingredienti 450 di zucchero a velo,70g di miele,6g di gelatina in fogli,30g di acqua,16g di burro. Versare lo zucchero a velo nel robot e far girare solo con lo zucchero per togliere eventuali grumi. Sciogliere il miele. Dopo che i fogli di gelatina si siano ammorbiditi nei 30 g di acqua, scioglierli a bagnomaria aggiungere il mie sciolto il burro e mescolare fino a far amalgamare tutti gli ingredienti(non deve bollire) versare il composto sullo zucchero e far avviare il robot fino a quanto non si impasta trasferire sulla tavola e lavorarlo con poco zucchero subito si sentirà la consistenza morbida,pronta per modellare.
May 23 Torta con la panna
Per questa torta ho preparato 1 pan di Spagna RETTANGOLARE Per la Crema Chantilly Ingredienti:500 gr di latte,1 limone,160 gr di zucchero,4 tuorli,70 gr di farina 00,1 bustina di vanillina,250 gr di panna liquida non zuccherata Sistemare la torta sul vassoio di portata e farcire l’interno con la crema, lasciandone un po’ per farcire il secondo strato, ricoprire con marshmallows i bordi e decorare con panna montata.
May 14 PASTA DI ZUCCHERO
Ingredienti 450 di zucchero a velo 70g di miele 6g di gelatina in fogli 30g di acqua 16g di burro
Versare lo zucchero a velo nel robot e far girare solo con lo zucchero per togliere eventuali grumi. Sciogliere il miele.Dopo che i fogli di gelatina si siano ammorbiditi nei 30 g di acqua, scioglierli a bagnomaria aggiungere il mie sciolto il burro e mescolare fino a far amalgamare tutti gli ingredienti(non deve bollire) versare il composto sullo zucchero e far avviare il robot fino a quanto non si impasta trasferire sulla tavola e lavorarlo con poco zucchero subito si sentirà la consistenza morbida e setosa...al tatto è una cosa incredibile!!Una volta finito avvolgerla nella pellicola e poi metterla su un sacchetto per surgelati e poi in credenza May 06 Torta di De Riso
Questo tipico dolce salernitano di Salvatore De Riso è una vera delizia rivestito con una golosa glassa a base di fragole. Preparare dei pandispagna montando 6 uova a temperatura ambiente con 180 grammi di zucchero per 10-12 minuti in una planetaria o con le fruste elettriche (il volume iniziale del composto dovrebbe quintuplicare se è stata incorporata aria a sufficienza). Aggiungere 90 grammi di farina e 60 grammi di fecola setacciate, mescolare bene a mano con una spatola. Poi versare il composto in teglie unte con burro e cosparse di farina. Mettere in forno a 170° per 30-35 minuti. Lasciare raffreddare il pandispagna e poi sformarlo. Intanto preparare una crema pasticcera con 7 tuorli d’uovo, 150 grammi di zucchero già miscelato con 30 grammi di amido e 1 pizzico di sale, unire i semini tratti da 1 bacca di vaniglia. Scaldare 350 grammi di latte con 150 grammi di panna fresca liquida e qualche scorzetta di limone e, quando ha raggiunto la temperatura di 80° C, versare il latte sul composto di uova e farina, mescolare bene tenendo la casseruola sul fuoco, poi lasciare raffreddare la crema coprendola con una pellicola trasparente a contatto con la superficie. Condire delle fragoline di bosco con poco liquore, zucchero e succo di limone. Quando il pandispagna e la crema sono freddi, tagliare il pandispagna a metà per il lungo, rimettere la parte inferiore proprio nella teglia in cui era stato preparato, cospargerla con liquore strega, poi spalmarla con la crema pasticcera - evitando i bordi perché non fuoriesca con la pressione - e poi con abbondanti fragoline di bosco condite come spiegato sopra. Coprire con la parte superiore del pandispagna rimasto, imbevendola leggermente di liquore. Lasciare raffreddare la teglia-stampo in frigorifero per un’ora. Intanto preparare una glassa facendo bollire 500 grammi di fragole, 100 grammi di fragoline, 20 grammi di gelatina precedentemente ammollata e poi fatta sciogliere in poca acqua bollente; aggiungere qualche goccia di succo di limone e ancora 50 grammi di panna liquida. Frullare il tutto con un mixer a immersione. Lasciare raffreddare fino a circa 35° C, poi coprire completamente con la glassa rossa il pandispagna già farcito e posto su una griglia. Volendo, decorare con fragole e, panna, . May 04 GRISSINI AI SEMI DI FINOCCHIO E PEPERONCINO
Ho provato questa ricetta che avevo trovato navigando,in questo blog, 500 gr di farina 00 10 gr di lievito di birra 250 gr di acqua 15 gr di sale 1 cucchiaio di miele 40 gr di olio extra 1 cucchiaio di semi di finocchio 1 cucchiaio di peperoncino rosso dolce Impastare tutti gli ingredienti stendere dando una forma quadrata spennellare con un pò di olio e mettere a lievitare per circa un'ora . Trascorso il tempo tagliate dalla parte più corta tanti grissini che andrete a "stirare" delicatamente adagiandoli su una teglia  Cuocete a 200° per circa 15 minuti. Più li stirerete più saranno croccanti |
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